Food Lifestyle

Provigo Le Marché L’Avenue

Provigo has joined forces with the Montreal Canadiens to create the official grocery store of the Montreal Canadiens right in front of the Bell Centre.

The new Provigo Le Marché grocery store is 25,000 sq. ft.! And it includes everything you would need to make anything you need.

I was there a few weeks ago with Provigo’s Executive Chef Martin Patenaude who also happens to be a friend of mine. He once made gnocchi and called it poutine for La Poutine Week. We let it slide… Martin is great for offering quick and real cooking tips and always has awesome recipes to share.

When Martin invited me to check out the new Provigo Le Marché I asked him for advice in exchange. I needed a good recipe for a spicy vegetarian burger. I’m not talking about a portobello mushroom drenched in sriracha either, I wanted something legit. I already know how to make some really good meat burgers, but every time I get asked to make a vegetarian one, I’m never as confident.

We rolled around the Provigo Le Marché, picked up the right ingredients and came up with a fantastic recipe, we had no choice to make it live right there in the grocery store.

Picking the right cheese… #ProvigoAvenue

A post shared by Na’eem Adam (@naeem.adam) on

Check it out below! If you give it a shot, please let me know how you liked it.

 

L’ultime burger végétarien
– créé par Martin Patenaude, Chef exécutif, Provigo

Burger de quinoa et haricots rouges, mayo à l’ail rôti, œuf miroir, shiitakes, roquette et moutarde au chipotle
Donne : 4 burgers

Galettes :
2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
1 petit oignon Vidalia, haché finement
1 boîte (540 ml) de Haricots rouges PC Menu bleu, rincés et égouttés
1 tasse de Quinoa doré et noir PC Biologique, cuit et refroidi
½ c. à soupe de cassonade
½ c. à soupe de Paprika fumé PC Collection noire
½ c. à soupe de poudre de chili
½ tasse de Chapelure à la japonaise panko PC Collection noire
¼ tasse de Ketchup aux tomates relevé de sriracha PC
1 œuf, battu
Sel et poivre du moulin
Garniture :
1 tasse de shiitakes, émincés
5 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
4 œufs
4 c. à soupe d’huile d’olive, divisée
4 c. à soupe de Mayo à l’ail rôti PC
1 citron
3 tasses de roquette
4 Pains à burger gourmet classique ACE, tranchés en deux
4 c. à soupe de Moutarde au chipotle doux PC Collection noire

Directives :
Dans un poêlon, chauffer 2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin à feu moyen. Ajouter les oignons Vidalia et faire suer de 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment. Saler et poivrer. Retirer du feu et réserver.

Dans un bol, bien écraser les haricots rouges à l’aide d’une fourchette. Ajouter les oignons réservés, le quinoa, la cassonade, le paprika fumé, la poudre de chili, le panko, le ketchup et l’œuf. Bien mélanger. Façonner quatre galettes et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Dans un poêlon, chauffer 3 c. à soupe d’huile de pépin de raisin à feu moyen. Bien assaisonner les galettes de sel et de poivre. Dorer les galettes de 3 à 4 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et bien dorées. Réserver au chaud.

Pendant ce temps, dans un poêlon, chauffer 2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin à feu vif. Ajouter les champignons shiitakes. Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés et croustillants. Saler et poivrer. Réserver.

Dans le même poêlon, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Craquer délicatement les 4 œufs. Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits (les jaunes doivent rester intacts). Saler et poivrer légèrement. Réserver.

Pendant ce temps, dans un poêlon, dorer les pains dans 2 c. à soupe d’huile d’olive.

Pendant ce temps, dans un petit bol, touiller la roquette avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et un filet de jus de citron. Poivrer.

Assemblage :
Badigeonner la base des pains de mayo à l’ail rôti. Ajouter les galettes et les champignons shiitakes. Surmonter chaque galette d’un œuf. Garnir de roquette citronnée et refermer avec les pains restants, badigeonnés de moutarde au chipotle doux. Servir aussitôt et accompagner de frites de patate douce cuites au four.

Photos were taken by the amazing @mariphotographe.